第一章 鰻魚的養殖技術
第一節 鰻魚的生物學特性
第二節 養鰻概說
第三節 鰻線的採捕與蓄養
第四節 養鰻的適當地點
第五節 養鰻池的構造環境及水質管理
第六節 鰻魚的養殖法
第七節 餌料常識與飼養
第八節 鰻魚的疾病常識
第九節 採補選別與運銷
第十節 各月份管理注意事項
第十一節 歐洲鰻之介紹
第十二節 養鰻經營經濟與要決
第二章 蟹的養殖技術
第一節 毛蟹養殖法
第二節 紅蟳的養殖技術
附錄 紅蟳餌料一紅肉藍蛤
第三節 蟹的養殖技術
第三章 蛙的養殖技術
第一節 牛蜂的養殖
第二節 坑蛙養殖技術
附錄 鰻魚、蟹、蛙的烹飪法
本書把「鰻魚」、「蟹」、「蛙」三種水產動物合併在一起，編輯成冊，其主要的原因是：這三者都是美食佳餚，席上珍品營養成分高，藥效顯著，而且在養殖商品上經濟價值高，值得農村或專業戶養殖發展，推廣的。本書在附錄中，提供了這三種美食的烹飪法以飽口福。希望讀者能從本書中獲得許多寶貴的知識。
| 作者 | 張愷,王必田,劉仁勇編著 |
|---|---|
| 出版社 | 五洲出版有限公司 |
| 內文頁數 | 400 |
| 內文尺寸 | 25K-150x210mm |
| 系列套書 | 農漁牧叢書B7 |
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