- 1.食品安全的基本常識(p.1)
- 1.1 膳食營養素參考攝入量(p.1)
- 1.2 健康飲食指數(p.4)
- 1.3 食品與現代食品的概念(p.7)
- 1.4 食品的分類(p.8)
- 2.食品安全概述(p.13)
- 2.1 對食品安全的認識過程(p.13)
- 2.2 食品安全的定義(p.14)
- 2.3 食品安全的内涵(p.15)
- 2.4 食品安全與食品衛生的關係(p.16)
- 2.5 引起食品安全的化學性危害(p.16)
- 3.食品安全選購與保存(p.19)
- 3.1 如何選購放心豬肉?(p.19)
- 3.2 豬肉中含有“瘦肉精”會有什麽危害? 消費者在購買時應注意什麽?(p.24)
- 3.3 如何選購和保存鷄肉?(p.25)
- 3.4 如何選購火腿腸?(p.27)
- 3.5 如何選購新鮮鷄蛋?(p.29)
- 3.6 選購食用油的要領是什麽?(p.30)
- 3.7 如何食用和保存醬油?(p.36)
- 3.8 如何鑑别食醋?(p.39)
- 3.9 如何鑑别辣椒粉?(p.40)
- 3.10 如何選購大料? (八角茴香)(p.42)
- 3.11 如何選購和保存鹽?(p.43)
- 3.12 如何選購食糖?(p.45)
- 3.13 如何選購鮮牛奶和奶製品?(p.47)
- 3.14 蔬菜爲什麽不宜久存? 蔬菜都要放進冰箱才可保存嗎?(p.50)
- 3.15 如何選購和保存大米?(p.51)
- 3.16 如何選購和保存麵粉?(p.55)
- 3.17 如何安全選購和食用水果?(p.58)
- 4.食品安全烹飪與食用(p.63)
- 4.1 吃扁豆一定要煮透嗎?(p.63)
- 4.2 怎樣煮豆漿?(p.64)
- 4.3 如何合理放鹽做菜肴?(p.69)
- 4.4 “千萬不能吃剩菜、剩飯”的説法對嗎?(p.70)
- 4.5 煎炸油不能反複使用嗎?(p.74)
- 4.6 味精是“美味陷阱”嗎?(p.77)
- 4.7 清洗水果、蔬菜上的農藥殘留有哪幾種方法?(p.81)
- 4.8 爲何要少吃腌制食品?(p.83)
- 4.9 油炸、燒烤食品不能常吃嗎?(p.87)
- 4.10 吃海鮮要注意什麽?(p.90)
- 4.11 如何保證厨房的衛生安全?(p.91)
- 5.食品安全——飲料篇(p.96)
- 5.1 關於喝水的三大誤解(p.96)
- 5.2 把水燒開後三分鐘後再飲用(p.97)
- 5.4 白開水超過三天不宜喝(p.98)
- 5.5 哪些水適合夏天喝?(p.98)
- 5.3 常喝純淨水會缺鈣(p.98)
- 5.6 少喝碳酸飲料(p.99)
- 5.7 可樂等於慢性“毒藥”(p.101)
- 5.8 男性常喝牛奶的害處(p.102)
- 5.9 空腹喝奶不易吸收(p.103)
- 5.10 喝牛奶過量也會致病(p.103)
- 5.11 牛奶喝太多的可怕後果(p.104)
- 5.12 鮮橘皮不宜泡水喝(p.105)
- 5.13 天冷靠喝酒御寒要不得(p.106)
- 5.14 解酒三大誤區(p.106)
- 5.15 酒後喝茶會傷腎(p.107)
- 6.食品安全——水果篇(p.108)
- 6.1 各種水果的功能及其效用(p.108)
- 6.2 市場上的問題水果有哪些?(p.122)
- 6.3 春季如何吃水果?(p.124)
- 6.4 夏天如何吃水果?(p.125)
- 6.5 深秋如何吃水果?(p.127)
- 6.6 冬季如何吃水果?(p.128)
- 7.食品安全——糧食篇(p.130)
- 7.1 我國糧食的安全問題(p.130)
- 7.2 轉基因食品的安全性(p.134)
- 8.水果篇(p.141)
- 參考文獻(p.149)
本書分為八篇，內容包括食品安全的基本常識、食品安全概述、食品安全選購與保存、食品安全烹飪與食用、食品安全——飲料篇、食品安全——水果篇、食品安全——糧食篇等。
| 作者 | 王數編著 |
|---|---|
| 出版社 | 元華文創股份有限公司 |
| 內文頁數 | 162 |
| 內文尺寸 | 18K-170x230mm |
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